Chilaquiles rojos de huevo con chorizo de la Justa.

En este martes de recetas, Embutidos la Justa tiene para tí una receta fácil y exótica… ¿estás listo para esta explosión de sabores? Traemos para tí, unos chilaquiles rojos de huevo con chorizo de la Justa.

¿Qué necesitamos?

• 350g de totopos de maíz (nachos)
• 6 huevos
• 200g de chorizo dulce o picante de la Justa
• 1/2 de cebolla morada
• 2 tomates maduros
• 1 chile jalapeño
• 1 diente de ajo
• crema y queso rallado al gusto (estos dos últimos ingredientes son opcionales).

¿Cómo los preparamos?

Para iniciar con esta receta vamos a hacer la salsa de tomate y para esto pondremos a asar los tomates y la mitad de la cebolla en un sartén.

• Los dejamos, a fuego medio, hasta que empiecen a quemarse. Ponemos en el vaso de la licuadora los tomates con la cebolla asada, el diente de ajo, el chile desvenado, una taza de agua, sal y pimienta.
• Licuamos todo muy bien.
• Calentamos una gotas de aceite en una olla y vertemos el contenido de la licuadora.
• Dejamos en la lumbre a fuego bajo, por unos 10 minutos.
• Mientras tanto picamos el chorizo que ponemos a asar en un sartén.
• Batimos los huevos hasta que espumen y los vertemos en el sartén.
• Sazonamos con sal y pimienta, revolvemos y dejamos unos minutos para que los huevos queden dorados.
• Para servir pondremos los totopos en un plato hondo. Los recubrimos con el huevo revuelto con chorizo de la Justa.
• Picamos el cuarto de cebolla restante que esparcimos sobre los chilaquiles.
• Finalmente añadimos la salsa de tomate, el queso rallado y un poco de crema, al gusto.

Vamos a compartir con familiares y amigos este delicioso picoteo que hoy os proponemos acompañado de nuestro delicioso chorizo dulce o picante de la Justa.

Tenemos los embutidos más deliciosos de la Alcarria, hacen de un platillo cualquiera un verdadero manjar.

Embutidos la Justa, de Castejón a tu mesa.